Santo Domingo.– El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que ha capacitado a más de 200 suplidores desde el inicio del presente año escolar, como parte de un programa de formación y acompañamiento técnico dirigido a sus 2,244 proveedores de desayuno y almuerzo escolar.
La institución explicó que estas jornadas buscan fortalecer los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad de los alimentos que reciben diariamente los estudiantes del sistema educativo público dominicano.
El programa contempla capacitaciones, asistencia técnica y supervisiones para garantizar la correcta aplicación de los procedimientos establecidos, desde la selección de las materias primas hasta la preparación, conservación, empaque y distribución de los alimentos.
Buscan garantizar alimentos de calidad
El director ejecutivo del INABIE, Adolfo Pérez, destacó que el objetivo es fortalecer las capacidades de los suplidores y mejorar continuamente los productos que llegan a los centros educativos.
“Queremos que cada producto que llegue a nuestros estudiantes responda a los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad establecidos por el INABIE. Para lograrlo, no basta con supervisar el producto terminado; también tenemos que acompañar y fortalecer las capacidades de quienes participan en su elaboración”, expresó Pérez.
Las orientaciones incluyen aspectos relacionados con la preparación del almuerzo escolar, las porciones, la composición nutricional y la producción de alimentos sólidos del desayuno, como pan, galletas y muffins.
Asimismo, se trabajan temas como el control del peso, almacenamiento, conservación, condiciones de entrega, reducción de desperdicios y cumplimiento de las fichas técnicas de los productos.
Supervisión en cocinas y panaderías
El INABIE explicó que las capacitaciones se complementan con visitas técnicas a cocinas y panaderías, donde especialistas verifican la aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura, el funcionamiento de los equipos, las condiciones de almacenamiento y los controles de inocuidad.
Alexis Terrero, encargado de Productos de Panificación del Departamento de Nutrición, señaló que estas jornadas permiten orientar a los proveedores sobre los procedimientos necesarios para mantener la uniformidad y calidad de los alimentos.
Por su parte, el suplidor Jansen Peña González, de San Juan, valoró las capacitaciones al considerar que contribuyen a mejorar la elaboración y presentación de los productos destinados a los estudiantes.
La institución indicó que el programa también incluye formación para técnicos distritales y personal de salud, con el propósito de fortalecer la supervisión del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
Con estas acciones, el INABIE procura mejorar la calidad del servicio alimentario que ofrece en aproximadamente 7,100 centros educativos públicos del país.